El ensamblaje o assemblage de vinos es una técnica archiconocida en el sector vitivinicultor, por la cual se producen desde tintos y cavas con personalidad hasta el champagne rosado frances. Se realiza justo antes de la crianza en barrica o a mitad de la misma por un enólogo. La maestría en el uso del ensamblaje… Seguir leyendo Ensamblaje: ¿en qué consiste y qué vinos se elaboran con este método?